تاکید بر اهمیت ایمنی مواد غذایی در روز جهانی سلامت غذا

در روزهای اخیر، «روز جهانی ایمنی مواد غذایی» گرامی داشته شده است و امسال با شعار «از چالش‌ها تا راه‌حل‌ها؛ غذای ایمن در همه‌جا» بر ضرورت رعایت ایمنی و سلامت در تولید و مصرف مواد غذایی تأکید می‌شود. بر اساس گزارش‌های سازمان جهانی بهداشت، مصرف مواد غذایی ناسالم سالانه منجر به بروز بیش از ۸۰۰ میلیون مورد بیماری و مرگ بیش از یک و نیم میلیون نفر می‌شود که کودکان خردسال بیشترین آسیب‌پذیری را در این زمینه دارند.

اثرات منفی غذاهای ناسالم بر سلامت عمومی

غذای سالم و مغذی نقش حیاتی در حفظ زندگی و ارتقای سلامت افراد ایفا می‌کند. در مقابل، غذاهای آلوده به باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها یا مواد شیمیایی مضر، می‌توانند منجر به ابتلا به بیش از ۲۰۰ نوع بیماری مختلف شوند که از جمله آن‌ها می‌توان به اسهال و سرطان اشاره کرد. مصرف مواد غذایی ناسالم چرخه‌ای معیوب از بیماری و سوءتغذیه را ایجاد می‌کند و به ویژه کودکان، سالمندان و بیماران را در معرض خطر قرار می‌دهد.

خطرات خاص کودکان و اثرات شیمیایی در مواد غذایی

بر اساس برآوردهای سازمان بهداشت جهانی، کودکان زیر پنج سال در معرض خطر سه برابر بیشتر نسبت به دیگر گروه‌های سنی قرار دارند و تقریباً یک‌سوم موارد بیماری‌های ناشی از غذا مربوط به این گروه سنی است. همچنین، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مانند «متیل جیوه» و سرب در غذا، می‌تواند مغز در حال رشد کودکان را آسیب‌پذیر کند و مشکلات عصبی و رشدی مادام‌العمر را به دنبال داشته باشد.

آمار و اقدامات پیشگیرانه

سازمان جهانی بهداشت تخمین می‌زند که غذای ناسالم سالانه باعث حدود ۸۶۶ میلیون بیماری و ۱.۵ میلیون مرگ می‌شود، که بسیاری از آن‌ها قابل پیشگیری با ارتقاء بهداشت، نظافت، شیوه‌های ایمنی مواد غذایی مانند پاستوریزاسیون و دسترسی به مراقبت‌های بهداشتی است. اگرچه بار بیماری‌های ناشی از غذا در سال‌های اخیر کاهش یافته است، اما نابرابری‌های منطقه‌ای، به ویژه در آفریقا و جنوب شرقی آسیا، همچنان باقی است. در سال جاری، بیشترین مرگ‌ومیرهای مرتبط با مواد شیمیایی در اثر مواجهه با آرسنیک و سرب گزارش شده است، که این عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را افزایش می‌دهند.

منبع: منبع خبر